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El buen hacer no cambia con el tiempo: se mejora

El trabajo de la tonelería Antonio Páez Lobato va asociado a los grandes vinos, la tradición y la calidad. Esto ha sido posible gracias al talento de nuestros maestros toneleros, que han sabido transmitir, a través de generaciones, sus conocimientos, experiencias y su amor por el trabajo bien hecho.

Empresa de tradición familiar que lleva más de 70 años combinando el trabajo artesanal con los nuevos aportes de la investigación enológica, para seguir ofreciendo calidad en sus productos.

La Historia de nuestra tonelería va unida a la Historia del hombre que le da su nombre, D. Antonio Páez Lobato, que nació en Jerez de la Frontera el 9 de febrero de 1923, siendo el tercero de siete hermanos.

Toda su vida profesional está dedicada al mundo del Vino. Ya a sus 9 años, el pequeño Antonio, trabajaba para ayudar a su familia en el Despacho de Vinos de su padre, uno de esos populares "Tabancos" de Jerez, donde tenía que subirse a un cajón de madera para lavar los vasos porque no llegaba a la fregadera.

Al ir creciendo, Antonio siguió en el negocio de los bares, primero como asalariado y más tarde como propietario, pero su espíritu innovador e inquieto le llevó a trabajar al mismo tiempo como corredor de todo tipo de negocios relacionados con las bodegas, recorriéndose casi toda España en una Vespa ofreciendo partidas de vinos, barricas y otros productos bodegueros.

Muy temprano, con 23 años, y tras contraer matrimonio con Dª Josefa Morilla Nuño, madre de sus nueve hijos, decide iniciar su propio negocio de tonelería. Un inicio muy duro, con un local alquilado y con algunos préstamos bancarios para poder costearse la materia prima, D. Antonio consigue servir a finales de los años 40 pequeñas partidas de barricas a diversas firmas del marco de Jerez y de La Rioja.

Actualmente la tonelería Antonio Páez Lobato S.A. cuenta con unas magníficas instalaciones que hacen posible tener una cartera de clientes, con bodegas de renombrado prestigio, en las regiones vitivinícolas españolas de Jerez, La Rioja, Ribera de Duero, Toro, Extremadura y de firmas extranjeras en Japón, Irlanda, Reino Unido, Estados Unidos y Portugal.

Calidad es el concepto clave con el que estamos comprometidos. Cualquier detalle, por pequeño que parezca, tiene su máxima importancia en el resultado final de cada bota, y esto nos lleva a seguir un riguroso control en todas las fases de fabricación de nuestros productos que comienza con la elección de la materia prima; usamos roble español, americano, francés y europeo.

Posteriormente, y gracias al inigualable marco en el que nos encontramos, realizamos el secado de la madera de una forma natural, ya que en Jerez disponemos del sol, el viento y el agua idóneos para lograr, en un periodo de 12 a 18 meses, un secado perfecto.

El tostado del interior de las botas es quizás el momento más importante del proceso, ya que gracias a él se obtendrán los sabores y aromas finales del vino. Por eso, siempre usamos retales de roble como única fuente de energía para nuestros hornos.

Cada bota es única. Nuestros clientes pueden elegir el tipo de roble que mejor se adapte a sus necesidades y además, personalizar el grado de tueste que necesiten, según el gusto y la finalidad de uso de la bota.

Finalmente, y tras el montaje completo, cada bota pasa El Control de Calidad, sometiéndolas a un proceso con agua caliente y aire a presión, que detecta cualquier posible poro para así evitar futuras filtraciones.

No podemos olvidarnos de nuestras Botas Envinadas: También suministramos las botas envinadas con vino de Jerez, aportando así, el aroma y sabor de los inigualables caldos jerezanos.

Galería de fotos

El día a día del trabajo artesanal que se lleva a cabo en las instalaciones de nuestra tonelería nos va dejando una gran cantidad de estampas que merecería la pena enmarcar.

Aquí os dejamos algunas imágenes en las que se puede observar todo el proceso de la creación de nuestras botas. Desde el secado de la madera, hasta el producto finalizado; pasando por el batido de las botas, el tostado de la madera o el moldeado de las duelas. Además, mostramos nuestra peculiar forma de almacenar las botas envinadas.

Pl. El Portal, C/ Sudáfrica 77B
11408 Jerez de la Fra. (Cádiz) – España

tlf: 956 14 37 84
Fax: 956 18 15 34

mail: ventas@paezmorilla.com

www.antoniopaezlobato.es

facebook.com/AntonioPaezLobato