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Le bon travail ne change pas travers le temps: il améliore.

Le travail de la tonnellerie Antonio Páez Lobato est associé aux grands vins, à la tradition et à la qualité. Cela a été possible grâce au talent de nos maîtres tonneliers, qui ont transmis à travers des générations, leurs connaissances, leur expérience et son amour pour le travail bien fait.

Entreprise de tradition familiale qui a plus de 70 ans alliant savoir-faire avec les nouveaux apports de la recherche œnologique, pour continuer à fournir des produits de qualité.

L'histoire de notre tonnellerie est liée à l'histoire de l'homme qui lui donne son nom, Mr. Antonio Páez Lobato, né à Jerez de la Frontera, le 9 Février 1923, le troisième de sept enfants.

Toute sa vie professionnelle est dédiée au monde du vin. Déjà à ses neuf ans, le petit Antonio, travaillait pour aider sa famille à la tente des vins de son père, un de ces «tabancos » populaires de Jerez, où il devait se monter sur une boîte en bois pour laver les verres parce que pour lui, l'évier était très élevé.

En grandissant, Antonio a suivi dans l'affaire des bars, d'abord comme employé et plus tard comme propriétaire, mais son esprit innovateur et inquiet lui a porté à travailler au même temps comme courtier de tout type d'affaires liés avec les caves, en se parcourant presque toute l'Espagne en une Vespa en offrant parties de vins, barriques et des autres produits pour les caves

Très tôt, avec 23 ans, et après se marier avec Mme. Josefa Morilla Nuño, mère de ses neuf fils, décide entamer son propre affaire de tonnellerie. Un début très dur, dans un bâtiment loué et avec quelques prêts bancaires pour pouvoir payer la matière première, Mr. Antonio réussit servir à la fin des ans 40 petits lots de barriques à des diverses maisons de la région de Xérès et de La Rioja.

Actuellement la tonnellerie Antonio Páez Lobato S.A. compte avec unes magnifiques installations qui font possible avoir un portefeuille de clients, avec des vignobles de renom et prestige, dans les régions viticoles espagnoles de Jerez, La Rioja, Rivera del Duero, Toro, Extremadura et des maisons étrangères au Japon, l'Irlande, le Royaume-Uni, les États-Unis et le Portugal

Qualité est le concept clef avec lequel nous sommes engagés. N'importe quel détail, par petit que semble, il a sa maximale importance dans le résultat final de chaque barrique, et ceci nous porte à suivre un rigoureux contrôle en toutes les phases de fabrication de nos produits que commence avec l'élection de la matière première; nous travaillons le chêne espagnol, américain, français et européen.

Postérieurement, et grâce à le cadre sans pareil dans lequel nous nous trouvons, nous réalisons le séché du bois d'une forme naturelle, puisque à Jerez nous disposons du soleil, le vent et l'eau idoines pour remporter, dans une période de 12 à 18 mois, un séché parfait.

Le brûlé de l'intérieur des barriques est peut-être le moment le plus important du procès, puisque grâce à lui on obtiendrait les goûts et des arômes finaux du vin. C'est pourquoi, nous travaillons toujours avec des morceaux de chêne comme unique source d'énergie pour nos fours

Chaque barrique est unique. Nos clients peuvent choisir le type de chêne que mieux s'adapte à ses besoins et puis, personnaliser le degré de brûlé que précisent, selon le goût et la finalité d'usage de la barrique.

Enfin, et après le montage complet, chaque barrique passe le contrôle de qualité, en les soumettant à un procès avec de l'eau chaude et air à pression, que détecte n'importe quelle possible pore pour ainsi éviter des futures filtrations.

Nous ne pouvons pas nous oublier de nos Barriques « Envinadas »: nous fournissons aussi les barriques après avoir eu un procès d'assaisonnement avec du vin de Xérès, en apportant ainsi, l'arôme et goût des sans pareil vins de Xérès.

Galerie de photos

Le jour à jour du travail artisanal qui a lieu dans les installations de notre tonnellerie nous laisse une grande quantité de situations que serait intéressant de les encadrer.

Ici vous avez quelques images dans lesquelles on peut remarquer tout le procès de la création de nos barriques. Depuis le séché du bois, jusqu'au produit fini; en passant par le battu des barriques, le brûlé de bois ou le moulage des douelles. En plus, nous montrons notre façon de stocker les barriques en procès d'assaisonnement.

Pl. El Portal, C/ Sudáfrica 77B
11408 Jerez de la Fra. (Cádiz) – España

tlf: 956 14 37 84
Fax: 956 18 15 34

mail: ventas@paezmorilla.com

www.antoniopaezlobato.es

facebook.com/AntonioPaezLobato